「薑黄」比维生素C、E都厉害,但要吃对才有效…医师:没做这2件事,等于白吃

2018-10-19 09:19:32 来源:饮食养生网

抗氧化、抗发炎,最近国内兴起一股薑黄素保健风潮,薑黄粉、薑黄锭等保健产品相当火红。不过,台北医学大学附设医院传统医学科主治医师唐佑任说「台湾人统统都吃错了!」想摄取薑黄素,需要油脂或加热,比照印度人直接吃「咖哩」,效果最好。

唐佑任说,薑黄早在4千5百年前就被当成药物,近年临床研究证实,薑黄中的薑黄素,抗发炎的效果比维生素E多1.6倍,抗氧化效果比维生素C多2.75倍,常用于风湿性关节炎、过敏性鼻炎,同时减少细胞膜及DNA变性,降低罹癌风险。

印度人罹患胃癌、大肠癌的比率,远低于其他国家,外界推论与印度人爱吃咖哩有关,咖哩中薑黄素减少癌症病变的发生。

唐佑任指出,薑黄素属于「脂溶性」物质,想要摄取,需要油脂或加热,这正是印度人吃咖哩,吃进薑黄素的关键。他解释,一般的薑黄粉、薑黄锭、薑黄等,若没添加油脂,人体根本吸收不到薑黄素;薑黄素也可透过加热,增加其水溶性,最好方法就是比照印度人直接吃咖哩,既加热,也有油脂。

「并非每个人都适合吃薑黄素。」唐佑任说,高浓度薑黄素会抑制血小板凝结,血液凝固疾病患者、正在使用抗凝血剂的患者,最好不要食用高浓度薑黄素液,一般咖哩及食用薑黄,则不用担心;薑黄素也会刺激胆囊、子宫收缩,胆结石患者、怀孕妇女,应避免食用咖哩。

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医师

医师,是指受过高等医学教育或长期从事医疗卫生工作的、经国家卫生部门审查合格的高级医务卫生人员。另有网络游戏《剑魂OL》中的职业医师,以及小说《医师》的义项。下面分别详细介绍。

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