洋葱、蒜头2宝 抗氧化又能促代谢

2018-10-03 09:19:11 来源:饮食养生网

许多人不喜欢蒜头、洋葱的辛辣气味,但这种独特的气味来自内含的硫化物,也是其疗效之源。

功效/含有大蒜素和类黄酮的蒜头、洋葱是天然的抗氧化剂,除了可以降低胆固醇与血压,还具有排毒、排重金属、消炎、促进代谢、增强免疫力的诸多效用。不过,大蒜素有刺激作用,摄取过量会造成腹泻,空腹时不宜食用,有贫血、肝病、溃疡的人也应该避免。而切碎或压碎的蒜头,较能有效释放大蒜素,如果不喜欢刺鼻的气味,可以选择蒜精代替。

洋葱含有大蒜素、维生素A、B等多种营养素,有增强免疫、抗氧化、降血糖、维护神经系统等作用,也是我十分推荐的健脑食物。

建议吃法/大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10到15分钟后再吃,这样更有利于大蒜素的生成。对于肠胃功能不好的人,每天最好别超过一瓣;肠胃好的人,最好每天二到三瓣。有肝病、腹泻、眼疾、胃病、脑溢血患者,则避免吃大蒜,会对身体过度刺激。

洋葱的品种繁多,又以红、黄、白三色最为常见。红洋葱辛味最重,多做成生菜沙拉;白洋葱最甜,适合炖煮;黄洋葱常用来快炒或煮汤,是食用中最普遍的品种。做洋葱料理时,可加入绿色蔬菜拌炒,能中和硫化物,避免肠道受到过度刺激。

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相关概念

蒜头

洋葱

洋葱(学名:Allium cepaL.)是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大,近球状;纸质至薄革质,内皮肥厚,肉质,叶片圆筒状,中空,中部以下最粗,向上渐狭,比花葶短,花葶粗壮,高可达1米,伞形花序球状,具多而密集的花;花粉白色;花被片具绿色中脉,矩圆状卵形,花丝等长,子房近球状,腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴;5-7月开花结果。 原产亚洲西部,中国内外均广泛栽培。是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。 洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血黏度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。 (概述图参考来源:中国自然标本馆)

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